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　　紫菜薹作为仪征人熟悉的冬季美味，每年晚秋初冬便成为当地餐桌常客。当仪征足球队将这一本土元素融入队徽设计时，外界或许会感到新奇，但对仪征人而言，紫菜薹不仅是家乡味道，更是与熊猫IP同样重要的城市符号。

　　仪征市地处江苏省中西部长江北岸，属北亚热带季风气候，年均日照1800多小时、无霜期230天、气温15.7℃、降水1020mm，光热水资源协调，生态环境优越，地势北高南低。紫菜薹核心产区集中在十二圩、真州镇一带，古运河入江处形成的灰潮土富含微量元素且呈碱性，促使花青素呈现紫色特征。仪征枕江襟水、半山半圩的向阳环境，造就了紫菜薹嫩滑无渣、清香甘甜的独特口感。作为富含花青素和17种氨基酸的健康食材，其抗氧化、防衰老的功效备受推崇。

　　值得一提的是，紫菜薹的食用历史可追溯至千年前，唐代时便作为贡品被皇室誉为金殿御菜。如今，冬季食用紫菜薹已成为仪征人的饮食传统。其经典做法是将薹洗净折断，与咸肉合炒：先用荤油煸炒咸肉后盛起，再单独翻炒紫菜薹并加入姜末去腥，最后混合咸肉，起锅前滴入香醋提味，便成就这道色紫、香浓、味鲜的特色菜肴。

　　每年春节前的年货市场上，商家提供的充氮保鲜的紫菜薹礼盒在仪征尤为抢手。这种创新包装可使蔬菜保鲜期延长至5—10天，每盒包含两袋共800克鲜嫩紫菜薹，搭配200克咸肉和精品小蒜猪油，成为企业福利和馈赠亲友的热门选择。

　　仪征紫菜薹已有千年种植历史，栽培面积为江苏地区乃至长江下游地区最大。这种叶尖、薹细、皮紫红色的地方品种具有鲜明地域特性，异地种植会导致颜色变淡、口感变苦。

　　为破解特色农产品品牌发展难题，2018年，时任仪征市农业农村局局长张辉提出了特色蔬菜的发展方向，推广“紫菜薹+水稻”种植模式，通过机械化生产和标准化流程构建完整产业链。

　　为了在全市范围内陆续调整、优化农产品种植结构，扩大仪征紫菜薹种植规模，仪征市农业部门邀请了江苏省农科院、扬州大学园艺与植物保护学院和江苏大学，从基因方面开始研究紫菜的特性。以种植地方品种和外地的武汉品种红杂60，紫棱11做对比实验。在新城、十二圩、马集、大仪等乡镇进行试种，进一步确定仪征特色蔬菜的发展方向。2019年3月，仪征市农业农村局发出受理公示，接受仪征市蔬菜行业协会提出的仪征紫菜薹申请农产品地理标志登记保护。2020年11月13日，国家知识产权局发布公告，正式批准仪征市蔬菜行业协会注册仪征紫菜薹地理标志商标。这不仅是仪征市首件地理标志商标，也是扬州市第25件获得此殊荣的农产品。

　　目前，仪征紫菜薹种植面积已扩大至1万余亩，并成功引进10余个新品种，在守护本土特色农产品品牌方面迈出新步伐。仪征市蔬菜行业协会会长尤康表示，当地正通过做强产业带动百姓致富，同时大力拓展市场。为延长产业链，仪征市积极探索深加工路径：开发紫菜薹脆等休闲零食，丰富产品形态；采用冷冻技术实现周年化生产，突破季节性限制；创新推出紫菜咸肉包、紫菜汤圆等深加工产品，提升附加值。此外，仪征市还构建电商销售平台，拓宽线上渠道，推动紫菜薹从田间走向全国市场。